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火锅距今有5000年至6000年的历史。
下有火，上有锅，俗称火锅。在古代火锅叫做“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。中国人吃火锅的历史，要追溯到上古时期。根据考古出土的资料显示，距今5000年至6000年的仰韶文化遗址中的陶鼎，就是火锅的雏形。
那时侯，先民们把采集、狩猎和农作所得的食物都放在陶鼎中，下面生火，边煮边吃，边吃边添，仕味杂和，百口同味，火光和食物也给他们带来温馨和幸福。
据考证，西汉时期就有火锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
乾隆成了火锅推广人
涮羊肉真正成为名吃，是在清代。清代涮羊肉本名“野意火锅”，源于八旗在关外喜食野味的习俗。据《清代档案史料从编》载：“清乾隆四十八年（1783年）正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，而到1796年清嘉庆皇帝登基时，曾使用1550个火锅用来承办筵席。”
从相关档案看，乾隆皇帝曾在30天吃了60次火锅，清朝皇帝每天只吃两顿饭，意味着顿顿有火锅。当时人认为火锅有滋补作用，在皇帝推动下，百姓也热衷火锅。
清代李调元在《雨村诗话》中记：“暖锅，俗名火锅，所以盛馔最便，寒天家居必用。余年过六十，苦鬲冷，每食必须。”李调元是四川绵阳人，看来也成了火锅拥趸。
帝王也为火锅狂，古代的火锅是什么样的呢？
其实火锅出现的历史是比较悠久的，有很多传言都是说它出现在周朝，这样的说法是比较靠谱的，只不过当时火锅的前身就是我们熟知的鼎。根据现在很多史书的记载，其实鼎这种东西一开始出现就是为了烹煮食物，也就是我们现在经常见到的火锅这种手法，所以说我国是古代时候就已经有了的，只不过当时可以煮的食物很少。
而且我们都知道，当时的鼎体积非常大，并不能像我们现在这样，一群人围在中间吃火锅，在当时这种东西是放在厨房之中，有很多的厨师直接将食物放在里面烹煮，煮熟了之后才会端到桌子上供别人分食，所以说，很多人都觉得这并不是火锅的雏形，而是我们国家最早开始使用的锅罢了，这样的说法也被众多学说所承认。
而他们所赞同的，就是火锅真正出现的年代，应该是南宋，因为在我们的历史记载之中，明确利用东西去涮煮食物，就是出现在南宋时期。因而有很多的人都认为，这才是我们熟悉的火锅，这才是我们熟悉的烹饪方法，所以南宋时期和周朝时期，到底哪个是真正火锅的前身，一直都是一个非常有争议的问题。
按照我个人来说，我觉得火锅应该出自的是南宋时期，毕竟当时才会有涮煮这种烹饪方法，并不是像周朝时期只是经济用了烹煮这种方法罢了，正是因为很多古人的想法作法，才让我们现在能够享受到火锅的美味。
火锅不仅仅是现代人们都十分喜欢吃的食物，古代人们也都非常喜欢吃火锅，还有一些古代的帝王，更是为之痴迷，那么，古代人是怎样吃火锅的呢？
火锅在我国起源已久，最早有记载的时候是在战国时期就有火锅出现，当时人们的工艺还不成熟，是以陶罐为锅，等到西汉的时候，出现了铜火锅，底部有托盘用来盛放炭火，上铺是一个盂状的小锅，用三支青铜的柱子支撑，火炭不会烫到桌子，真是不得不感叹古人的智慧。
到了三国时期就出现了现在的鸳鸯锅，当时称之为五熟釜，分为五个格子可以煮不同的食物，一直发展发展到南北朝的时期，出现了炭炉，大概就和我们现在的炭炉火锅差不多，因为火锅味道独特，吃火锅的气氛也很好，因此火锅很快就传遍大江南北，还成为了宫廷菜，到了蒙古人的元朝，喜欢吃牛羊肉，火锅就用来煮牛羊肉，明清时期主要用来煮山珍。
?大概最痴迷于吃火锅的就是乾隆皇帝吧，乾隆皇帝七下江南，每到一地，都比备火锅，他还曾经邀请了1000多个老人，办过一个千叟宴，共火锅1550多个，可以说是史上最大的火锅盛宴。
火锅也可以说是代表中华民族传统饮食文化了，历史悠远，为人们的生活增加了很多情趣 。关于“火锅距今有多少年的历史”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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